定義1:生物體中廣泛存在的一類生物大分子,由核酸編碼的α氨基酸之間通過α氨基和α羧基形成的肽鍵連接而成的肽鏈,經(jīng)翻譯后加工而生成的具有特定立體結(jié)構(gòu)的、有活性的大分子。泛指某一類蛋白質(zhì),與前面的限定詞組成復(fù)合詞時,一律用“蛋白質(zhì)”,如血漿蛋白質(zhì)、纖維狀蛋白質(zhì)、酶蛋白質(zhì)等,此時“質(zhì)”字不得省略(習(xí)慣詞除外,新命名者從此)。凡指具體蛋白質(zhì)時,“質(zhì)”字可省略,如血紅蛋白、肌球蛋白等。
定義2:不同氨基酸以肽鍵相連所組成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的生物大分子物質(zhì)。
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